Een schat aan lekkernijen

De ambachtelijke chocolatiers staan ​​klaar om fijnproevers een beetje troost te bieden en zoetheid te combineren met gezondheidsvoordelen. Chocolade eten is een genot dat je jezelf niet mag ontnemen, dus daar gaan we zeker van genieten! We onthullen enkele goede adressen in Oisans.

Gilly en haar beroemde distels

De Bourg-d'Oisans

Er is ongelooflijk veel geduld voor nodig om dit beroemde exemplaar van A tot Z te maken. chocolade distel. De chocolatier moet de vloeibare alcohol opvangen in een suikerkern bedekt met een chocoladeschil: een prestatie die echte knowhow vereist. Deze zetmeelafdrukken worden ter plaatse gemaakt om de gekozen brandewijn te verzamelen en gemengd met de suikersiroop. Eenmaal gekristalliseerd, worden de balletjes meerdere keren in cacaobaden gedompeld om te worden gecoat en vervolgens om pieken te maken. Een authentieke smaakexplosie met gènepi, Chartreuse, peer, framboos of rum.

Salazard, de 800

De Bourg-d'Oisans

De chocoladespecialiteit van de bakkerij en banketbakkerij Salazard draagt ​​dezelfde naam als ons tijdschrift, 800, verwijzend naar de inwoners van Oisans. Een gebakje dat je in een handomdraai kunt verslinden! Dit is geïnspireerd op de traditionele chocolade-éclair: soezendeeg, banketbakkersroom en glazuur, allemaal gemaakt met Valrhona-chocolade. Een explosie in de mond die je zeker moet proberen! En als je nog wat ruimte hebt, probeer dan de walnotendriehoek, een cake op basis van walnoten (geïnspireerd op een Duits recept op basis van hazelnoten en amandelen) omhuld met chocolade. Gewoonweg verbluffend!

Met Bolognabrood, Soleil de l’Oisans en chocolademuisjes

De Bourg-d'Oisans

Als wij een chocoladespecialiteit moesten kiezen van de ambachtelijke bakker Bologna, dit zou de Zon van Oisans : een zandkoekje met chocoladestukjes met opeenvolgende lagen pure chocoladeganache, sinaasappelmarmelade en een schijfje gekonfijte sinaasappel. Gewoon een traktatie! Tenzij het de chocolade muis, die voor de meeste Bourcats DE madeleine van Proust is geworden: een jeugdherinnering voor een uitzonderlijk tussendoortje.

Diepvriesdoos, van cacaobonen tot chocolaatjes

De Bourg-d'Oisans

Nicolas Charpin, in Bourg-d'Oisans bekend om zijn volledig zelfgemaakte ijsjes, is onlangs begonnen met het maken van chocolaatjes. Omdat hij het maken van zijn chocolade-ijsjes volledig onder de knie wilde krijgen, rustte hij zichzelf uit met een molen om zijn cacaopasta te maken en zo repen en chocolaatjes te maken, de ene even goed als de andere. Je zult er zeker voor vallen!

“Mijn klanten willen graag de gebruikte ingrediënten, hun herkomst en het productieproces kennen. Chocolade maken van bonen is volkomen onverwacht en zeldzaam. »

Kleine grillen, unieke creaties

De 2 Alpen

In de afgelopen dertig jaar is een flink aantal skiërs onvermijdelijk bezweken voor de verleidelijke gebakjes van Gastronomische kat. Émilie Paris, jarenlang banketbakker bij P'Tit Polyte (1 ster in de MICHELIN Gids) gaat een nieuwe uitdaging aan door het stokje over te nemen van Pascal Chat. Ze gaat verder met de klassiekers: Oisanstaart, de chocoladetaart drie chocolaatjes, Oisans leisteen, een klein vierkantje chocoladepraline omhuld met bosbessen- of frambozenmeringue om van te genieten bij een goede koffie! creatief en inventief, ze zal haar eigen delicatessen en waanzin meebrengen.

Marjolaine, zelfgemaakte chocolaatjes

De 2 Alpen

Historische chocolatier van Les 2 Alpes, La marjolein verrukt fijnproevers sinds 1959! In een retro decor met heerlijke geuren uit de jaren zestig kunt u uzelf trakteren op een aangename zoete pauze en genieten van traditionele recepten waarvan de reputatie tot ver buiten de grenzen van Oisans reikt. De chocolade is gemaakt van Valrhona bonen. Van de verschillende huisgemaakte chocoladespecialiteiten, tot aan de taart marjolein, beroemd recept van de heer Fernand Point, het huis zit vol schatten.

Weet je dat?

Het is een bron van voordelen voor ons lichaam door de afscheiding van endorfine, het hormoon van geluk, te bevorderen... Afhankelijk van het cacaopercentage bevat het flavonoïden, die een antioxiderende, antistollings- en antidepressieve werking hebben en die bovendien , stimuleer de hersenen. Chocolade werkt dus in op het goede humeur, maar ook op de fysieke en intellectuele dynamiek.

Thema's

Was deze inhoud nuttig voor u?